タケノコで脳を活性化

いつまでも若々しくありたいと願うなら、タケノコを食べましょう。竹の若芽であるタケノコは成長のシンボルであり、そのイメージの通り、細胞を若返らせて老化を防止してくれます。老化防止に効果があるのは、姫皮（白くて柔らかい穂先の部分の皮）と呼ばれる部分で、タケノコの旨み成分であるアスパラギン酸やテシロンを多く含んでいます。そしてこの成分こそ、人間の新陳代謝を活発にしてくれるほか、ホルモンの材料となって脳を活性化してくれるのです。もっとも効果的なのは、とれたてのタケノコ。旨み成分は、時間がたつとえぐみ成分になるので要注意です。堀たてのものを手に入れたら、できるだけ早めに食べること。すぐに食べないときは、アク抜きをしてから水に浸して、冷蔵庫に保存しておくのがいい。